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グルメ

【天源】ビブグルマンの天ぷら!ピカピカの銅鍋で揚げられるサクふわの天ぷらに舌鼓【愛知県豊橋市】

1F看板

愛知県豊橋市にある、あの「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」でビブグルマンの評価を得た天ぷらのお店「天源」に行ってきました。

「天源」とは?

愛知県の豊橋駅の東口を出て約2分。マニアックな路地の地下に「天源」はあります。

2019年の「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」でビブグルマンの評価を得た60年以上の歴史のある天ぷらの名店です。

ミシュランの「ビブグルマン」とは?

ビブグルマンのレストランの共通点は、シンプルな調理法。気軽に食べられること、そして自宅でも真似したくなるような料理であること、などが挙げられます。良心的な価格で満足できる点も特徴といえるでしょう。

「ミシュランの星」と比べて知名度は低いですが、ビブグルマンはミシュランガイドのファンから長く愛され、インスペクターは星付きレストランと同じように入念に調査をします。ビブグルマンは、素晴らしい料理は必ずしも高額である必要はないと証明しています!

出典:ミシュランガイド

ビブグルマンとは「美味しくてシンプルで気軽に食べられる良心的な価格のお店」なのですね!

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予約はできるの?

予約可です。むしろ、予約してください。

入り口で予約しているかどうかを聞かれます。私は一人だったのでなんとか入れてもらえましたが、その後予約している方が続々と来店していたのを見ると確実に食べたい場合は予約をしていった方がいいです。

待ち時間

この日は水曜日で、11時30分ぴったりにオープンしました。(3分前に到着)

この日は先客1組(二人)。待ち時間はなしでした。店内は16席(カウンター8席、テーブル8席)しかないため、ほとんどが予約客のようです。一人客などは店頭で確認して余裕があったら入れてもらえる様子でした。

店内

メニュー

カウンター8席、テーブル(小上がり)8席の16席です。

銅鍋

ピカピカに磨かれた銅鍋が2つあります。

透明で新しいきれいな油が満たされています。2つの銅鍋で油の配合や温度が違うようです。奥の銅鍋で先に揚げ、しばらくすると手前の銅鍋に具材を移していたり、食材によって分けて使用しているようです。

天ぷらの揚がる音が銅鍋にキンキンと響いて気持ちいい音がします。

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メニュー

ランチメニュー

ランチメニュー

  • 天ぷら定食 2,200円

茶わんむし、サラダ、ご飯、味噌汁、お漬もの、デザート

  • 海老ホタテかき揚げ定食 2,750円

茶わんむし、サラダ、ご飯、味噌汁、お漬もの、デザート

  • 昼天ぷらコース

お造り、茶わんむし、サラダ、ご飯、味噌汁、お漬もの、デザート

※2023年7月の価格です。

注文したもの

天ぷら定食 2,200円

セッティング

席に着くとおしぼり、お茶を出していただきまました。(お茶は冷たい物か熱い物か聞いてくれます。)

続いて、お漬物・塩・大根おろしの器と天ぷらつゆの陶器の小瓶とお皿が出されます。

サラダ

サラダです。

細く切られた大根、きゅうり、にんじんにラディッシュの薄切りにさっぱりとした和風ドレッシングがかかっています。冷えていてシャキッと歯ごたえが楽しめます。

ちゃわんむし

茶碗蒸しです。

しっかり味の熱々茶碗蒸しです。

具は細く切られたきくらげ、小さなサイコロ状のしいたけ、ぎんなんが半分、上に三つ葉の茎が乗っています。

ごはんと味噌汁

ごはんとお味噌汁が運ばれてきました。

お味噌汁の具はなすと茗荷です。こちらもしっかりと出汁がとられた味噌汁で、茗荷の香りと風味が夏を感じます。

海老

最初の天ぷらは海老4本です。先に2本来ました。

衣は薄く、外側はサクッとしていますがふんわりとしていて海老の身が絶妙な食感に仕上がっています。おいしい~!油くささは一切ありません。

えびとヤングコーン

3、4本目の海老と奥にヤングコーンです。コーンの香ばしさと甘みが引き立ちます。

キスなすれんこん

その後にキス、なす、れんこんです。

キスは衣はさっくり、身はふわっとしています。なすが油をすってジュワッとしみじみおいしいです。レンコンはサクッとほっくりを合わせた絶妙な食感!

とうもろこし

そしてとうもろこし。さっくり軽く揚げられていて甘みが際立ちます。

まいたけ

天ぷらの最後は舞茸で〆です。衣は薄付きで香ばしくカリッと揚げられています。素材によって揚げ方が変えられていて最高の状態でいただけました。

抹茶アイス

デザートは抹茶アイスです。天ぷらの後のお口をさっぱりさせてくれます。

食事はもちろんのこと、全てのお品がちょうどいい頃合いで提供され、ホスピタリティあふれる大満足のランチとなりました。

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みんなの感想


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天源・天ぷら専門店 情報

地下への階段

店名 天源・天ぷら専門店
営業時間 11:30~14:00(L.O.13:30)
17:30~22:00(L.O.20:30)
定休日 日曜、第2、4月曜
※電話確認してください。
予約 予約可
駐車場 なし
電話番号 0532-54-9002
住所 愛知県豊橋市広小路1-42
クレジットカード 不可
QRコード決済 不可
ホームページ -
Google評価 4.3

天ぷらのおいしさと優しさを知る唯一無二の体験

天ぷらって魚介や野菜をとても美味しくする調理法なんだなと実感します。

素材を優しく包み込み、旨味や甘みを引き出していて噛みしめる度に感動しました。

店主の方は黙々と天ぷらを揚げられていて、ザ・職人といった様子ですが、帰り際にご挨拶すると優しさあふれる表情で送っていただきました。

一人でも入りやすくお料理に集中できるのでおすすめです!

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