新潟十日町で新潟名物の「へぎそば」を食べてきました！
普通のおそばと違ってぬるぬるつるつるとしていて、それでいてコシがあるという不思議な食感のおそばです。
お店は「小嶋屋総本店」さん。新潟県内に8店舗の直営店を持っています。
今回は新潟十日町にある本店に行ってきました。今までに5回の皇室献上をしたということで期待も高まります！
へぎそばとは？
つなぎに布海苔（ふのり）を使ったそばを「へぎ」（片木）という剥ぎ板で作った四角い器に盛り付けたそばのことです。
新潟県の魚沼地方を中心に新潟県の名物になっています。
布海苔を使うことで、ねっとりとしているけどコシがあり、つるつるとした独特の喉ごしと食感が生まれます。
布海苔（ふのり）とは？
2月から4月にかけてとれるひじきのような黒い海藻です。新潟十日町は織物の産地で織物の仕上げの糊付けに用いられていました。
薬味が独特
●わさびではなくからし
十日町ではわさびがとれないことからからしが薬味として使用されています。これがとても合います！
●すりごま
小嶋屋総本店では小さなすり鉢で自分でするタイプでした。とても香ばしくて美味しいです。
●きざみ白ネギ
真っ白な白ネギのきざみネギでした。
●七味・ゆず七味
そば湯を飲む時にゆず七味をおすすめされました。たしかに風味がよくてより美味しかったです。
注文したもの
今回は「鴨汁へぎそば」と「野菜天ざるそば」、「栃尾の油揚げ」を注文しました。
鴨汁へぎそば
鴨汁へぎそば 1,382円（税込）
鴨汁は濃いめのお出汁で鴨のうまみがたっぷりと出ていてへぎそばによくからみ美味しかったです。
やわらかい鴨肉が4枚入っていました。
野菜天ざるそば
野菜天ざるそば 1,188円（税込）
ぬるぬるツルツルのおそばとサクサクの天ぷらがよく合います。
野菜天ぷらは、しいたけ・芽キャベツ（半分）・レンコン・さつまいも・野菜かき揚げ（玉ねぎ・にんじん）でした。
ジューシーなしいたけとホクホクのさつまいもが特に美味しかったです。
薬味のからしがこのおそばにとても合います。つゆにすりたてのすりごまを入れたり、白ネギを入れたりして最後まで飽きずに食べられます。
そば湯にはゆず七味をかけていただきました。
栃尾の油揚げ
出典：小嶋屋総本店
栃尾の油揚げ 540円（税込）
写真を撮り忘れたのでお店のお写真をお借りしました。
ぶ厚い油揚げでボリュームたっぷりに見えますが、パフパフのスポンジのような食感でとても軽いです。
ほんのり焼いてあるのか外側はちょっとパリパリしていました。
パフパフのスポンジの油揚げの間には刻んだ白ネギとみそが混ぜたもの（ねぎみそ）が挟んであって、これがとても油揚げに合いました。
既存の油揚げの概念を覆す「栃尾の油揚げ」、新潟に来たらぜひ試してみてください。
メニュー
出典：小嶋屋総本店HP
小嶋屋総本店さんはへぎそば以外にもいろいろなメニューがあります。
蒸し寿司のついたお得なレディースセットや、ちらし寿司やソースかつ丼など選択肢も豊富なので人気なのでしょうね。
不思議なおそば「へぎそば」ごちそうさまでした!
ぬるぬるツルツルなのにコシのある不思議な「へぎそば」。
小嶋屋総本店さんでは皇室献上の名に恥じない美味しいへぎそばをいただけました。
またメニューもたくさんあって広い世代の方に人気のあるおいしいお蕎麦屋さんでした。
口コミも高評価のお店なので新潟でへぎそばを食べるなら小嶋屋総本店さんで食べてみてください。
小嶋屋総本店情報
| 店名 | 小嶋屋総本店 |
| 営業時間 | 11:00～21:00（ラストオーダー20:30） |
| 定休日 | 無休 |
| 駐車場 | 40台（無料） |
| 電話番号 | 025-768-3311 |
| 住所 | 新潟県十日町市中屋敷758-1 |
| ホームページ | http://www.kojimaya.co.jp/index.html |
| アクセス | 電車：十日町駅（ほくほく線・JR）より車で7分 車：越後川口I.Cより25分・六日町ICより25分 |
| Google口コミ | 4.2 |
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