【鈴の音】新潟で一番おいしい鰻！焼き方も選べる！センスが光る繊細な鰻

出典：鈴の音HP

新潟に鰻を食べに行ってきました。

グーグルの評価が4.5、新潟の鰻屋さんでダントツの評価の「鈴の音」さん。新潟の鰻屋さんの実力やいかに？！

鈴の音のこだわり

使用する鰻は、無投薬を基本とした滅投薬養殖の愛知県三河一色産の三河鰻だそうです。店内にいけすがあり、捌きたての鰻を備長炭で焼き上げるそう。焼き方も関西風と関東風が選べます。焼き方が選べるお店ははじめてです。

また三条市下田地域の鯉を扱うという珍しい鰻屋さんです。

予約はできるの？

電話予約を受け付けているので予約していった方がいいです。

私が予約したときは遅めの時間だったため、メニューも決めておきました。

TEL　0256-32-2018

待ち時間

予約をしていきました。時間に店内に入るとほぼ満員です。待っている人はいませんでしたが、ひっきりなしにお客さんが入店しています。予約をして行きましょう！

店内

出典：鈴の音HP

2018年9月19日にオープンしたお店です。とても明るくてきれいで新築のよう。

席数は全部で26席です。

• テーブル（6席）×2
• テーブル（4席）×1
• テーブル（2席）×2
• カウンター　6席

メニュー

使用している鰻の産地は愛知県西尾市一色町。無投薬を基本とした滅投薬養殖の純国産うなぎだそうです。

※2022年10月の価格です。

注文したもの

鯉洗い　990円（税込）

鰻屋さんには珍しくメニューに鯉があったので鯉の洗いを注文してみました。とても新鮮なんでしょう、食感がすばらしいです。そのパリッと張りがあり身がキュッと締まった身は他では味わえない食感です。コリコリというかサクサクです。もちろん臭みはなく、鯉のうまみと甘みが感じられる逸品でした。

酢味噌・おしょうゆでいただきます。

鯉の概念をくつがえします。まさに〝今まで一番美味しい鯉だった〟です。

肝焼　660円（税込）

肝が絶妙な焼き加減で出てきます。その姿もきれいにそろって美しい！

味は香ばしくまろやかで味も美しい肝焼でした。

ハーフ＆ハーフ　4,180円（税込）

蒲焼きと白焼き両方食べてみたかったのでハーフ＆ハーフを注文しました。焼き方は関西風です。ごはんが茶碗に入っているのが珍しいスタイルです。

写真では全く伝わらないと思いますが、焼き加減がとても繊細です。表面は細かなパリパリとサクサクで香ばしく、中の身はふっくらとジューシーに仕上がっています。作り手の繊細な気配りが伝わってくる焼き加減です。

ごはん

三条下田産のお米を使用しているそうです。さすが新潟だけあって本当に米がおいしい。

肝吸い

鰹の香りがふわっと香る澄んだ出汁に三つ葉と茗荷の香りがアクセントになった肝吸いです。

臭みも変な弾力もない肝が上品なお出汁とあいまっておいしかったです。

みんなの感想

#三条市#鈴の音
また、来てしもうた😁
今日は関西風。表面かるくパリパリしてくそうまい😋
鰻しか勝たん👍 pic.twitter.com/rrsQdyg3KJ

— はる (@KimootaB) July 12, 2022

三条の鈴の音。
鰻を食べてパワーჱ̒^._.^) pic.twitter.com/8A2r0JwlQE

— 🫧まゆ新潟TERRACE🫧 (@mayumayuyu08) June 17, 2022

三条の鈴の音。
鰻を食べてパワーჱ̒^._.^) pic.twitter.com/8A2r0JwlQE

— 🫧まゆ新潟TERRACE🫧 (@mayumayuyu08) June 17, 2022

以前燕三条で食べた鈴の音。
うなぎ、鯉洗い、うまき
パワーみなぎるの❀.(*´▽`*)❀.
普段頑張ってるご褒美♡！ pic.twitter.com/8uunaKoS7i

— 🫧まゆ新潟TERRACE🫧 (@mayumayuyu08) February 28, 2022

鈴の音　情報

若い料理長が焼き上げるセンスの光る繊細な鰻

老舗割烹を経験している丁寧かつ確かな技術力で、繊細で美しい鰻を食べることが出来ます。

新潟でこんな美味しい鰻に出会うことになるとは思いませんでした。新潟のお米との相乗効果で感動的な美味しさに仕上がっています。新潟で鰻を食べるのなら「鈴の音」ですね！

★三河一色の鰻を食べてみて！

浜名湖の鰻をお取り寄せ！